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   导读   " 现代质量管理之父 " ——爱德华兹・戴明，是战后日本工业崛起的 " 幕后引擎 "，用一套质量管理哲学，彻底扭转了过去 " 日本制造 " 的廉价劣质形象。" 戴明十四条 " 的核心精髓在于他把质量从 " 技术问题 " 提升为 " 系统问题 "，强调 85% 的质量问题责任在管理系统而非员工，这些观点对当代企业经营仍然很有借鉴意义。作者 | 方振邦来源 | 摘编《百年管理》爱德华兹・戴明是美国著名统计学家和质量管理学家，被誉为 " 现代质量管理之父 "。1950 年起，戴明由道格拉斯 · 麦克阿瑟将军推荐，通过日本科学家与工程师协会向日本工商业界讲述其统计方法与质量管理的思想，奠定了日本企业界良好的质量管理基础。日本企业界人士，包括大名鼎鼎的松下幸之助、盛田昭夫等都一致认为，是戴明帮助日本人甩掉了劣质产品国家的帽子，改变了日本企业的历史命运。为了纪念戴明的贡献，日本政府把日本质量管理的最高荣誉以戴明的名字命名—— " 戴明管理奖 "。▲爱德华兹・戴明与戴明管理奖戴明质量管理思想的核心包括 "14 个要点 "，人称戴明十四条。1.   企业要挖掘与投入各种资源，来使自己有一个坚定不移地提高产品质量和服务的长期目标，而不是只顾眼前的短期利益。2.   要建立一个新的质量管理制度，原则上不允许出现交货延迟、交货差错，以及交出有缺陷的产品。3.   要有从一开始就把质量寓于产品中的办法，而不要依靠后期的检验去保证产品质量。4.   要以质量为核心来全面考虑成本，即在原材料、标准件和零部件的采购上不要关注其价格高低，而要看其性价比。5.   要制定可以识别体系和非体系原因的方法，统计数据表明，85% 的质量问题是由于体系的原因，而剩下的 15% 是由于岗位的原因，查明原因后才能采取措施。6.   要建立全面、有效的岗位培训制度，不仅教授员工如何做，还要告诉他们为什么要这样做。7.   要根据不同的情境选择不同的领导风格，领导者不应只是管员工，更重要的是帮员工。8.   要在组织内形成和谐的工作氛围，消除员工不敢提问题、提建议的恐惧心理，促使他们积极地对工作中的问题提出自己的看法。9.   要鼓励部门之间相互协作的精神，使来自不同部门的人理解其他部门的特点，把本部门的工作做好，以方便其他部门的工作。10.   要想出可以激励、教导员工提高质量和生产率的好办法，不能只是喊口号、下指标。11.   要有一个随时检查工时定额和工作标准有效性的程序，并且要检查它们是真正帮助员工做好工作，还是妨碍员工提高劳动生产率。12.   要把重大的责任从数量上转到质量上，使认真、用心的员工能感到他们的技艺和本领受到了尊重。13.   要实施一个强而有效的教育更新计划，以使员工的知识储备能够跟上原材料、产品设计、加工工艺和机器设备的变化。14.   要在领导层内建立参与式结构，推动全体员工都不同程度地参加经营管理的改革。（引自 方振邦、韩宁著《管理百年》，中国人民大学出版社）  —— · END · ——  为您推荐：华夏基石最新推出 2025 企业内训大课：这套实操方法论，目前已为一线城市的企业内训超 300 场，超 60000 名企业家和管理精英参与学习，2 天学会打造线上线下一体化的顾客经营体系，助力企业实现市场突破和组织变革。【点击链接了解详情】华夏基石管理咨询集团中国管理咨询的开拓者和领先者彭剑锋、黄卫伟、包政、吴春波、杨杜、孙健敏领衔战略丨营销丨研发丨生产丨运营丨品牌企业文化丨组织人力丨 AI 应用咨询合作扫码感谢阅读和订阅《管理智慧》，为了便于您及时收到最新推送，敬请星标本公众号。

以7万香槟“尿遁”买单：天价晚餐藏着多少行业乱象？

在某个豪华餐厅的璀璨灯光下，几位商界精英正享受着一场堪比奢华盛宴的晚餐。菜单上写着：一瓶7万元香槟。看似“天方夜谭”的价格，竟然在这场炫目的餐饮盛宴中成为常态，真正让人惊讶的，不仅是那瓶香槟的天价，更是在这一餐中，隐藏着餐饮行业的乱象与沉疴。

一瓶香槟引发的“尿遁”事件

众所周知，香槟的价格常常高得离谱，尤其是那些附带“限量版”标签或极具稀缺性的品牌。一瓶价值7万元的香槟，即便是在高端餐饮圈，也可谓是“天价”。在这场晚餐中，客人不仅仅是在为一瓶酒埋单，还在为餐厅的过度营销和过高溢价买单。当晚，正是这瓶香槟成为了聚光灯下的焦点，餐厅人员频频推销，不断用奢华的词藻包裹着它的独特性和价值。事情的真相却在最后暴露——这瓶香槟并非世界上最稀有的珍品，它的价格背后，充满了酒店餐饮行业对于“高端”标签的过度包装和空洞的营销话术。

在饮用过程中，客人中有一位在极力抑制内心的不满后突然选择了“尿遁”——悄然离席，抛下了已经堆积如山的账单。对于这场晚宴来说，这一行为如同在富丽堂皇的餐桌上投下了一颗重磅炸弹。实际上，所谓的“尿遁”买单事件，早已不是个别现象。这种不理性消费，隐藏着餐饮行业无序竞争、价格虚高、服务不对等等行业乱象的缩影。

高价背后的“水分”：营销与价格暴涨

进入奢侈餐饮市场的“高消费”人群，往往希望通过购买昂贵的食物和饮品，来彰显自己的身份和品味。过高的价格往往并不代表与品质的直接关联。在这场7万香槟的晚宴背后，不少业内人士指出，餐厅的定价体系往往建立在“心理溢价”和“品牌效应”之上。高价不代表高价值，反而可能是在通过暴利模式将消费者当作了“韭菜”收割。

例如，在高端餐饮中，常常可以看到一种通过“限量”、“独特性”来包装食材和饮品的手段。事实上，这些食材和饮品可能只是普通的产品，餐厅通过精美的包装、营销和高调的服务，为其加上“天价标签”，让消费者误以为这是奢侈品。而香槟的情况，就是这种模式最直接的体现。许多人对品牌的盲目崇拜，反而让餐厅有了漫天要价的空间。

服务与诚信的失衡：溢价背后的隐患

除了高昂的餐品价格，消费者在高端餐厅中的“尊贵待遇”似乎常常与实际服务产生巨大的落差。许多餐厅依赖豪华的场面、昂贵的装饰和精致的摆盘，来打造所谓的“高端体验”。真正的餐饮体验，除了食物的味道外，更应当包括服务的质量、顾客的体验感和诚信经营。

许多消费者指出，当前的奢侈餐饮业存在服务质量参差不齐的现象。在一些高端餐厅，顾客付出了巨额的餐费，却没有享受到与价格相符的服务和餐饮质量。而某些餐厅为了追求利润，不仅忽视了消费者体验，甚至让顾客在不知情的情况下付出了过高的溢价。这种“空手套白狼”的商业模式，正在悄然侵蚀着餐饮行业的根基，最终让消费者的信任感逐渐丧失。

行业乱象的根源：监管缺失与不透明

高端餐饮行业的乱象，往往并非孤立存在，而是与整个行业的监管缺失、价格不透明密切相关。在许多国家和地区，餐饮行业的监管标准和透明度远远不够，导致了价格虚高、消费者权益难以保障的情况屡见不鲜。餐厅为了追求短期的利润最大化，常常会通过各种手段增加消费者的负担，而这些行为往往难以被有效遏制。

消费者的消费观念和维权意识也未能与时俱进。在面对高端消费时，很多人已经失去了理性判断的能力，仅凭一时的虚荣心和社会地位的展示，盲目跟风，进而成为价格操控的受害者。

结语：呼吁理性与透明

高端餐饮不应成为牟取暴利的工具，消费者的理性与餐饮行业的诚信应成为商业生态的基石。我们呼吁，餐饮行业能够加大透明度、规范定价，并提升服务质量，以恢复消费者的信任。消费者也应当提高自身的消费警觉，警惕不合理的高价和营销陷阱。只有在双方共同努力下，餐饮行业才能真正走向健康和可持续发展的道路。